CẤP ĐÔNG BQF (BLOCK QUICK FREEZING): GIẢI PHÁP TỐI ƯU CHI PHÍ KHO VẬN VÀ LƯU TRỮ

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, không phải lúc nào "công nghệ hiện đại nhất" (như IQF) cũng là lựa chọn "tốt nhất" về mặt kinh tế. Đối với các sản phẩm nguyên liệu, hàng giá trị thấp hoặc cần vận chuyển đi xa, Cấp đông BQF (Block Quick Freezing) vẫn là ông vua không thể thay thế nhờ khả năng tiết kiệm chi phí bao bì và tối ưu hóa không gian lưu trữ.

1. Cấp Đông BQF Là Gì? Định Nghĩa & Đặc Điểm

BQF là viết tắt của Block Quick Freezing, nghĩa là Cấp đông nhanh dạng khối.

Trong quy trình này, thực phẩm sau khi sơ chế sẽ được xếp vào các khay (khuôn) kim loại với trọng lượng tiêu chuẩn (thường là 2kg, 5kg, 7.5kg hoặc 10kg). Sau đó, các khay này được đưa vào thiết bị cấp đông để làm lạnh toàn bộ khối sản phẩm thành một tảng băng cứng.

Đặc điểm nhận diện:

• Sản phẩm dính liền vào nhau thành một khối hộp chữ nhật vuông vức.
• Bề mặt khối sản phẩm thường được bao phủ bởi một lớp nước đá (mạ băng) để chống oxy hóa.
• Thời gian cấp đông kéo dài từ 2 đến 6 giờ (tùy thuộc vào thiết bị và kích thước khối).

2. Phân Biệt Cấp Đông BQF và IQF

Rất nhiều chủ đầu tư băn khoăn giữa việc chọn BQF hay IQF. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết để bạn dễ dàng ra quyết định:

3. Tại Sao BQF Vẫn Là Lựa Chọn Số 1 Cho Nguyên Liệu?

Mặc dù IQF mang lại chất lượng sản phẩm tốt hơn, nhưng BQF sở hữu những ưu điểm kinh tế không thể chối cãi:

• Tiết kiệm chi phí bao bì: Thay vì đóng gói từng túi nhỏ 500g như IQF, BQF chỉ cần 1 túi PE lớn và 1 thùng carton cho 10-20kg sản phẩm.
• Giảm chi phí vận chuyển (Logistics): Khối block vuông vức giúp xếp kín container, không có khe hở, tối đa hóa tải trọng vận chuyển.
• Bảo quản lâu hơn: Khối sản phẩm đông đặc ít tiếp xúc với không khí bên trong, giảm thiểu hiện tượng cháy lạnh và oxy hóa chất béo, giúp bảo quản kho lạnh dài hạn (6-12 tháng) an toàn hơn.

4. Các Thiết Bị Cấp Đông BQF Phổ Biến

PTG thiết kế và chế tạo hai dòng thiết bị chính cho quy trình BQF:

4.1. Tủ Đông Tiếp Xúc (Contact Freezer)

Đây là thiết bị phổ biến nhất cho BQF. Các khay sản phẩm được kẹp giữa các tấm lắc cấp đông (freezing plates) có môi chất lạnh (NH3/Freon) chảy bên trong.

• Cơ chế: Truyền nhiệt trực tiếp (Dẫn nhiệt) từ tấm lắc sang khay sản phẩm.
• Ưu điểm: Thời gian cấp đông nhanh (chỉ 2-4 giờ), bề mặt block phẳng đẹp, tiết kiệm điện năng do không dùng quạt.
• Ứng dụng: Phù hợp cho các sản phẩm có hình dạng khối hộp chữ nhật chuẩn.

4.2. Hầm Đông Gió (Air Blast Freezer)

Là một phòng cách nhiệt với hệ thống dàn lạnh và quạt công suất lớn. Sản phẩm được xếp lên xe đẩy và đẩy vào hầm.

• Cơ chế: Trao đổi nhiệt đối lưu cưỡng bức (gió lạnh thổi qua sản phẩm).
• Ưu điểm: Linh hoạt, cấp đông được mọi hình dáng sản phẩm (cá nguyên con lớn, thịt tảng, hàng xá).
• Nhược điểm: Thời gian lâu hơn (6-12 giờ), tốn điện năng cho quạt.

5. Ứng Dụng Thực Tế (Thủy Sản & Thịt)

Công nghệ BQF được ứng dụng rộng rãi trong các nhà máy:

• Chế biến Surimi: Thịt cá xay nhuyễn đóng khuôn 10kg/block.
• Cá tra/Basa: Cá cắt khúc, cá nguyên con, phụ phẩm cá (đầu, xương, bụng) dùng làm thức ăn chăn nuôi.
• Ngành thịt: Thịt heo, bò, gà nhập khẩu thường được đóng block 20-25kg để vận chuyển quốc tế.
• Nông sản: Cơm sầu riêng, nước cốt trái cây đông lạnh.

6. Tại Sao Chọn PTG Chế Tạo Máy Cấp Đông?

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU PTG là đối tác tin cậy của các nhà máy chế biến thực phẩm tại Việt Nam. Chúng tôi cung cấp:

• Tủ đông tiếp xúc hiện đại: Sử dụng tấm lắc nhập khẩu, hệ thống ben thủy lực mạnh mẽ ép phẳng bề mặt sản phẩm.
• Hầm đông gió hiệu suất cao: Thiết kế luồng gió tối ưu, đảm bảo nhiệt độ đồng đều tại mọi vị trí trong hầm.
• Giá thành cạnh tranh: Trực tiếp sản xuất tại xưởng Bình Tân, không qua trung gian.
• Hệ thống lạnh đồng bộ: Cung cấp trọn gói từ máy nén, bình ngưng, tháp giải nhiệt đến thiết bị cấp đông.

7. Liên Hệ Báo Giá Hệ Thống BQF