Máy đá vảy flake ice machine giải pháp làm lạnh thần tốc cho thủy sản và bê tông | PTG

Trong công nghiệp bảo quản thực phẩm và xây dựng, tốc độ làm lạnh là yếu tố sống còn quyết định đến chất lượng thành phẩm. Khác với đá cây hay đá ống truyền thống cần thời gian dài để trao đổi nhiệt, đá vảy (Flake Ice) với cấu trúc mỏng, khô và diện tích bề mặt cực lớn có khả năng hạ nhiệt độ sản phẩm gần như ngay lập tức. Đây là giải pháp hoàn hảo bên cạnh các hệ thống công nghệ cấp đông IQF hiện đại.

Chính vì vậy, hệ thống máy đá vảy đã trở thành thiết bị cốt lõi trong các nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu, tàu đánh cá xa bờ, hệ thống siêu thị hiện đại và các trạm trộn bê tông tươi quy mô lớn trên toàn quốc.

Hình 1: Cụm máy đá vảy công nghiệp PTG bao gồm cối đá và kho chứa inox tiêu chuẩn

1. Đá vảy là gì và ưu thế vượt trội so với đá cây

Đá vảy là các phiến đá mỏng, khô, có độ dày từ 1.5mm đến 2.5mm, hình dạng không cố định. Đá được tạo ra bằng cách phun nước lên bề mặt cực lạnh của cối đá và được hệ thống dao gạt chuyên dụng tách ra ngay lập tức.

Tại sao đá vảy lại trở thành lựa chọn ưu tiên hàng đầu của các nhà máy xuất khẩu?

• Diện tích trao đổi nhiệt cực lớn: Một tấn đá vảy có diện tích bề mặt tiếp xúc lớn gấp 4 đến 5 lần so với đá cây. Điều này cho phép quá trình thu nhiệt từ sản phẩm diễn ra cực nhanh và đồng đều.
• Bảo vệ cảm quan sản phẩm: Đá vảy mỏng, mềm, không có cạnh sắc nhọn. Khi phủ lên tôm cá, nó ôm trọn lấy cá thể thực phẩm mà không gây trầy xước lớp biểu bì hay dập nát thịt như đá cây đập vụn.
• Tính linh động cao: Đá vảy luôn ở dạng rời, khô, không bị đóng bánh, rất dễ dàng để xúc thủ công hoặc vận chuyển tự động bằng vít tải.

2. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy đá vảy

Một hệ thống máy đá vảy hoàn chỉnh tại Phú Thọ Group được cấu thành từ các cụm thiết bị tiêu chuẩn quốc tế:

2.1. Cụm máy nén (Compressor Unit)

Đóng vai trò tạo ra độ lạnh âm sâu. PTG ưu tiên sử dụng các dòng máy nén từ Bitzer (Đức), Mycom (Nhật) hoặc Refcomp (Ý) để đảm bảo hiệu suất lạnh ổn định và tiết kiệm điện năng tối đa.

2.2. Cối đá vảy (Ice Drum)

Nơi trực tiếp diễn ra quá trình trao đổi nhiệt tạo đá. Cối đá có cấu tạo dạng hình trụ tròn với các rãnh môi chất chạy ngầm bên trong vách trụ.

2.3. Hệ thống dao cắt đá (Ice Blade)

Dao cắt đá xoắn ốc được chế tạo từ thép không gỉ đặc biệt. Khi nước phun lên bề mặt cối đông cứng lại, dao sẽ thực hiện gạt lớp đá này rơi xuống kho chứa bên dưới một cách liên tục.

Hình 2: Sơ đồ mô phỏng dòng chảy của nước và quá trình tách đá vảy tự động

3. Cối đá vảy thành phần cốt lõi quyết định chất lượng

Độ bền của máy đá vảy phụ thuộc 80% vào chất lượng gia công cối đá. Tại xưởng chế tạo của PTG, chúng tôi cung cấp hai dòng cối chủ lực:

• Cối đá thép hợp kim mạ Crom: Bề mặt trong được mạ Crom cứng, siêu bóng, giúp đá không bám dính và dẫn nhiệt cực tốt. Phù hợp tuyệt đối cho việc làm đá từ nước ngọt.
• Cối đá Inox 316 (Chuyên dụng nước biển): Đây là dòng sản phẩm cao cấp dành cho tàu đánh bắt xa bờ. Vật liệu Inox 316 chống ăn mòn hóa học và muối mặn, cho phép tạo đá trực tiếp từ nước biển ngay tại tàu.

4. Ứng dụng thực tế máy đá vảy trong công nghiệp

Nhờ đặc tính làm lạnh thần tốc, máy đá vảy hiện diện trong nhiều lĩnh vực quan trọng:

4.1. Ngành chế biến thủy hải sản

Đá vảy giữ ẩm cực tốt cho cá tôm ngay từ khi vừa đánh bắt lên tàu, trong quá trình sơ chế tại nhà máy và trưng bày tại các hệ thống siêu thị. Đối với các đơn vị xuất khẩu thủy sản dạng khối, quý khách có thể tham khảo thêm cấp đông khối BQF để hoàn thiện quy trình.

4.2. Kỹ thuật làm mát bê tông khối lớn

Trong thi công thủy điện, cầu cảng hay nhà cao tầng, nhiệt thủy hóa của bê tông rất lớn dễ gây nứt vỡ kết cấu. Việc trộn trực tiếp đá vảy thay cho nước giúp hạ nhiệt độ hỗn hợp bê tông xuống mức an toàn theo quy chuẩn kỹ thuật xây dựng.

Hình 3: Đá vảy giúp duy trì độ ẩm và ngăn chặn vi khuẩn phát triển trên bề mặt thực phẩm

5. Phân tích hiệu quả kinh tế giữa đá vảy và đá cây

6. Năng lực chế tạo và cam kết chất lượng từ PTG

Phú Thọ Group tự hào là đơn vị sở hữu quy trình sản xuất máy đá vảy khép kín đạt chuẩn chất lượng G7. Chúng tôi cung cấp giải pháp tối ưu hơn so với các loại hầm đông gió truyền thống trong việc làm lạnh sơ bộ:

• Linh kiện cao cấp: Hệ thống điện Schneider, van tiết lưu Danfoss và máy nén nhập khẩu mới 100%.
• Gia công chính xác: Cối đá được gia công trên máy CNC hiện đại, đảm bảo khe hở dao cắt nhỏ nhất, giúp cạo đá sạch và kéo dài tuổi thọ thiết bị.
• Dịch vụ hậu mãi: Chế độ bảo trì định kỳ và hỗ trợ kỹ thuật 24/7 từ đội ngũ kỹ sư dày dặn kinh nghiệm.

Hình 4: Phú Thọ Group luôn là đối tác tin cậy của các nhà máy thực phẩm và xây dựng hàng đầu

7. Hỏi đáp chuyên gia về vận hành hệ thống