MÁY ĐÁ VẢY (FLAKE ICE MACHINE): GIẢI PHÁP LÀM LẠNH "THẦN TỐC" CHO THỦY SẢN & BÊ TÔNG

Trong công nghiệp bảo quản thực phẩm và xây dựng, tốc độ làm lạnh là yếu tố sống còn. Khác với đá cây hay đá ống cần thời gian dài để tan và làm lạnh, Đá vảy (Flake Ice) với cấu trúc mỏng, khô và diện tích bề mặt cực lớn có khả năng hạ nhiệt độ sản phẩm gần như ngay lập tức.

Chính vì vậy, Máy đá vảy đã trở thành thiết bị bắt buộc phải có trong các nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu, tàu đánh cá xa bờ, hệ thống siêu thị và các trạm trộn bê tông tươi quy mô lớn.

1. Đá Vảy Là Gì? Tại Sao Nó Ưu Việt Hơn Đá Cây?

Đá vảy là các phiến đá mỏng, khô, có độ dày từ 1.5mm đến 2.5mm, hình dạng không cố định. Đá được tạo ra bằng cách phun nước lên bề mặt lạnh của cối đá và cạo ra ngay lập tức.

Tại sao đá vảy lại được ưa chuộng hơn đá cây truyền thống?

• Diện tích trao đổi nhiệt lớn nhất: 1 tấn đá vảy có diện tích bề mặt tiếp xúc lớn gấp 4-5 lần so với 1 tấn đá cây. Điều này giúp quá trình truyền nhiệt diễn ra cực nhanh.
• Bảo vệ sản phẩm: Đá vảy mềm, mỏng, không có cạnh sắc nhọn. Khi phủ lên tôm cá, nó ôm trọn lấy sản phẩm mà không gây trầy xước da hay dập nát thịt cá như đá cây đập vụn.
• Dễ dàng sử dụng: Đá vảy luôn ở dạng rời, khô, không bị đóng bánh, dễ dàng xúc, vận chuyển bằng vít tải hoặc hệ thống khí động.

2. Cấu Tạo & Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Đá Vảy

Một hệ thống máy đá vảy hoàn chỉnh bao gồm các cụm thiết bị chính sau:

2.1. Cụm máy nén (Compressor Unit)

Đây là bộ phận tạo ra độ lạnh. Tùy công suất, PTG sử dụng máy nén Bitzer (Đức), Mycom (Nhật) hoặc Refcomp (Ý). Môi chất lạnh thường là Gas R404a, R22 hoặc NH3 (cho hệ thống lớn).

2.2. Cối đá vảy (Ice Drum)

Nơi diễn ra quá trình tạo đá. Cối đá có cấu tạo dạng hình trụ tròn, bên trong là các rãnh để môi chất lạnh bay hơi, làm lạnh bề mặt trụ.

2.3. Hệ thống dao cắt đá (Ice Blade)

Một lưỡi dao xoắn ốc quay tròn bên trong lòng cối (hoặc cối quay dao đứng yên). Khi nước phun lên bề mặt cối đông cứng lại thành đá, dao sẽ gạt lớp đá này rơi xuống kho chứa.

3. Cối Đá Vảy: "Trái Tim" Của Hệ Thống

Chất lượng và độ bền của máy đá vảy phụ thuộc 80% vào chất lượng của Cối đá. Tại PTG, chúng tôi cung cấp 2 dòng cối đá chất lượng cao:

• Cối đá thép hợp kim mạ Crom: Phổ biến nhất. Bề mặt trong của cối được mạ Crom cứng, siêu bóng, giúp đá không bị bám dính và dẫn nhiệt cực tốt. Thích hợp làm đá từ nước ngọt.
• Cối đá Inox 316 (Chuyên dụng cho nước biển): Dùng cho tàu cá đánh bắt xa bờ. Vật liệu Inox 316 chống ăn mòn tuyệt đối với nước mặn, giúp tạo đá trực tiếp từ nước biển để bảo quản cá ngay trên tàu.

4. Ứng Dụng: Từ Bảo Quản Cá Đến Làm Mát Bê Tông

Máy đá vảy phục vụ đa dạng các ngành công nghiệp:

4.1. Chế biến Thủy Hải Sản

Đá vảy được dùng để ướp cá ngay khi đánh bắt, bảo quản trong quá trình vận chuyển và trưng bày tại siêu thị. Đá vảy giữ ẩm tốt, giúp mắt cá luôn trong, mang đỏ và thịt săn chắc.

4.2. Xây Dựng (Làm Mát Bê Tông)

Trong các công trình thủy điện, cầu cảng lớn, bê tông khối lớn khi đông kết sẽ sinh nhiệt rất cao (nhiệt thủy hóa), gây nứt vỡ kết cấu. Máy đá vảy được lắp đặt tại trạm trộn để sản xuất đá, sau đó đá được trộn trực tiếp vào bê tông thay cho nước. Điều này giúp hạ nhiệt độ hỗn hợp bê tông xuống dưới mức yêu cầu kỹ thuật.

4.3. Các Ngành Khác

Công nghiệp nhuộm (làm mát thuốc nhuộm), chế biến thịt gia cầm, y tế, phòng thí nghiệm hóa học.

5. So Sánh Hiệu Quả Kinh Tế: Đá Vảy vs Đá Cây

6. Tại Sao Chọn Máy Đá Vảy PTG?

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU PTG cam kết mang lại giải pháp máy đá vảy tối ưu nhất cho doanh nghiệp của bạn:

• Linh kiện chuẩn G7: Máy nén Bitzer/Bock mới 100%, Van tiết lưu Danfoss, Hệ thống điện Schneider/Mitsubishi.
• Thiết kế nhiệt đới hóa: Dàn ngưng tụ được thiết kế dư công suất để hoạt động tốt trong điều kiện khí hậu nóng ẩm tại Việt Nam (nhiệt độ môi trường > 35 độ C).
• Gia công chính xác: Cối đá được gia công trên máy CNC chính xác, đảm bảo khe hở giữa dao và thành cối nhỏ nhất, giúp cạo sạch đá và tăng tuổi thọ dao.
• Dịch vụ trọn gói: Tư vấn thiết kế, thi công lắp đặt, hướng dẫn vận hành và bảo trì định kỳ.

7. Hỏi Đáp (Q&A) Kỹ Thuật

8. Liên Hệ Báo Giá